IGCET401 Expression écrite et technique de rapport Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectif :

Donner aux étudiants les bases fondamentales de la technique de rédaction des mémoires et autres documents des sciences exactes

IGCLV402 Langue Vivante (Anglais ou Français) Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

L'enseignement de l'anglais ou du français doit contribuer à la préparation des élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).

Objectifs :

S'adressant à de non spécialistes, l'enseignement de l'économie devra répondre à deux séries d'objectifs :

-     Donner des bases théoriques d'analyse devant permettre une meilleure compréhension du fonctionnement général de l'économie afin que l'ingénieur puisse tout au long de sa carrière, appréhender les grands problèmes économiques auxquels il ne manquera pas d'être confronté en tant que décideur et homme d'action,

-   Préparer l'introduction de disciplines plus orientées vers la formation d'ingénieur ou les sciences de l'ingénieur Agro-alimentaire: Economie Agro-alimentaire, Gestion des entreprises

L’enseignement du droit de l’entreprise devra permettre aux élèves de :

-  découvrir les différents aspects juridiques liés à l'exercice de toute responsabilité d'encadrement dans l'entreprise,

-  posséder un minimum de langage commun avec le monde juridique.

Mots clés

-  Le circuit économique

-  La comptabilité nationale

-  Consommation et revenus des ménages

-  Dynamique de la croissance et équilibre économique

-  Monnaie et financement

-  Production et investissement

-  Les relations économiques et internationales

-  La crise

-  L'économie industrielle et la microanalyse

-  Droit du travail

-  Droit des sociétés

-  Droit de la propriété industrielle

-  Analyse des différentes structures juridiques

-  Droit des contrats

-  Inventions et marques

Mots clés

-  Droit du travail

-  Droit des sociétés

-  Droit de la propriété industrielle

-  Analyse des différentes structures juridiques

-  Droit des contrats

-  Inventions et marques

IGCPR404              Psychologie Industrielle et Relations Humaines

______________________________________ Crédit : 1,5 CM /TD/TPE (22,5 h) Objectifs :

Faire prendre conscience aux élèves ingénieurs de la nécessité d'une bonne communication dans l'entreprise et de la psychologie de l'autorité

Mots clés :

-  Mécanismes du comportement

-  Besoins de l'homme au travail

-  Relation au sein de l'entreprise

-  Psychologie de l'autorité

-  Le chef et le subordonné

-  Dialogue dans l'entreprise

IGCEP405_______ Education Physique et Sportive________ Crédit : 0,5 TP (30 h) Objectifs :

L’objectif de cet enseignement est de faire prendre à l’étudiant conscience de la nécessité de la maîtrise de son corps, de développer des capacités organiques, foncières et motrices. Il permet également une mise à niveau.

Mots clés :

Travail physique et Technique - Maîtrise du savoir relatif au développement et à la protection des potentiels physiques et énergique - Détection de l’élite sportive

ISIEA406____ Electronique - Automatique__________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

-  Acquisitions des connaissances sur les asservissements et les régulations des systèmes dynamiques dans le domaine des sciences agro-industrielles

-  Commande des processus échantillonnés et notions succinctes de traitement du signal numérique

Programme - Mots clés :

-  Asservissements

-  Régulation

-  Méthodes d'analyse temporelle et harmonique

-  Stabilité et précision

-  Commande échantillonnée

-  Asservissements

-  Régulation

-  Méthodes d'analyse temporelle et harmonique

-  Stabilité et précision

-  Commande échantillonnée

ISIOT407 Opérations Unitaires de Transfert__________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

L'objectif de cet enseignement n'est pas de faire une revue exhaustive des opérations unitaires de transfert, mais d'approfondir les méthodes de dimensionnent de certains appareils. C'est donc volontairement que la liste des opérations abordées a été limitée, pour permettre dans le temps imparti certains approfondissements.

Mots clés

-  Séchage

-  Absorption gaz - liquide

-  Distillation discontinue

-  Distillation continue

IIIPF418___ Production de froid et chaîne de froid______ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

Acquisition des connaissances sur les chaînes frigorifiques

Programme - Mots clés : Génie frigorifique,

-  Mise en œuvre du froid en IAA,

-  Génie Thermique

IIIRO419 Recherche Opérationnelle et Optimisation Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

Donner aux étudiants des notions fondamentales sur l'application de la méthode scientifique à la préparation des décisions économiques et d'organisation.

Programme :

-  Théorie des graphes : Chemins optimaux, flots optimaux, problèmes d'affectation, ordonnancements, arbres et problèmes de transport.

-Programmation mathématique: programmation linéaire, programmation linéaire paramètre,

-programmation linéaire discrète, programmation non linéaire.

-  Modèles aléatoires : Files d'attente et Gestion des stocks

-  Mots clés :

-  Théorie des graphes, - Programmation mathématique, - Modèles aléatoires

ISPCP410_______ Chimie Physique Appliquée Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h) Objectifs :

-  En s'appuyant sur les connaissances acquises en thermodynamique, introduire de nouveaux concepts permettant de décrire les interactions moléculaires dans les liquides, les solutions, les suspensions colloïdales et les solides ainsi que les propriétés de ces systèmes.

-  Montrer l'importance en Industrie Alimentaire de la connaissance physico-chimique des systèmes biologiques et de propriétés de la molécule d'eau.

-  Expliquer la structure et les propriétés de produits alimentaires tels que les émulsions, les solutions macromoléculaires, les mousses, les gels, etc...

Mots clés :

-  Propriétés des liquides

-  Equilibres de phase

-  Propriétés des mélanges

-  Cristallographie

-  Phénomènes de surface

-  Adsorption gaz - solide; détermination des aires spécifiques

-  Adsorption en solution ; cas des protéines

-  Les agents tensioactifs, émulsifiants et mouillants

-  Application à l'étude des mousses et émulsions.

-  Chimie physique des colloïdes

-  Cristallisation dans les solutions aqueuses

-  Applications en déshydratation, congélation, chauffage micro-ondes.

ISPTI412             Conditionnement et Conservation des Aliments

_____________________________________ Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h) Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et techniques sur le conditionnement et la conservation des aliments

Programme:

-  Les fonctions de l'emballage

-  Microbiologie des produits alimentaires emballés

-  Aspects toxicologiques, microbiologiques et contaminants de l'emballage

-  Aspects normatifs, réglementaire et de consommation

-  Matériaux d'emballage

-  Histoire et avenir de l'emballage

-  Aspects économiques de l'emballage.

ISPBE413 Génie Biochimique et Enzymatique_________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs:

Faire acquérir les méthodes de raisonnement et de calcul en génie biochimique.

Cet enseignement de base porte essentiellement sur les cinétiques des processus et le calcul de réacteurs enzymatiques et microbiens

Programme - Mots clés : -    Cinétique enzymatique

-  Détermination de la cinétique de réactions enzymatiques

-  Principales loi : cinétique Michaëlienne, inhibitions, dénaturation, enzymatique

-  Influence de la température.

-  Réacteurs enzymatiques

-  Réacteurs discontinus et continus

-  Distribution des temps de séjour

-  Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en écoulement intermédiaire.

-  ^Enzy^{mes immobilisées: cinéti}q^{ue et réacteurs}

-  cinétique enzymatique avec limitations par transfert de matière

-  Influence des diffusions de substrat et de produits

*      Calcul de réacteurs agités et de réacteurs à lit fixe.

-  Cinétique microbienne

-  Loi de base de la cinétique microbienne: croissance de micro-organismes, consommation de substrats, production de métabolites

-  Analyse cinétiques en fermenteurs discontinus, continus et semi-continus

*      Fermenteurs

-  Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et semi- continus

-  Capacité d'aération de fermenteurs aérobies

-  Optimisation de la performance fermenteurs

ISAMA414_______ Microbiologie Alimentaire_______ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

-  Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes d'Hygiène tant en ce qui concerne les matières et produits alimentaires que lors de la conception et de l'implantation des chaînes de fabrication

-   Acquérir les connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination dans la transformation des matières alimentaires, tant aux niveau des matières premières que des produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours des délais de conservation.

-   Prévenir les incidents et accidents de fabrication d'origine microbienne, savoir les pallier, afin d'éviter, d'une part les risques de toxi-infections et d'intoxications chez le consommateur, et d'autre part le rejet de produits anormaux qui constituent pour l'entreprise des pertes non négligeables.

Programme - Mots clés :

-  Les Principaux micro-organismes des aliments et leur physiologie

-  Matière et produits alimentaires, "substrats" pour les micro-organismes: caractéristiques intrinsèques et extrinsèques de ces "substrats" en relation avec la croissance, la survie et la létalité des micro-organismes.

La contamination Microbienne des aliments

-  Les Micro-organismes pathogènes et toxinogènes en alimentation

-  Critères de qualité microbiologique des produits, des viandes et des produits carnés, des poissons et coquillages, en fonction des traitements, des processus de fabrication, des conditions de stockage.

-  Altération Microbienne des aliments

-  Stérilisation et stabilisation des aliments

-  TP: Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits laitiers).

ISACA415_______ Chimie alimentaire______ Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h) Objectifs :

Etude des constituants alimentaires et de leur implication dans les propriétés fonctionnelles des aliments. Le cours s’appuie sur les notions acquises en Biochimie structurale, et en Chimie Analytique et Organique pour développer les propriétés structurales, physico-chimiques et nutritionnelles des constituants et aborder les processus biochimiques impliqués au cours des traitements alimentaires.

Programme :

-  L’eau dans les aliments

-  Les glucides dans les aliments : Propriétés structurales et physico-chimiques

-  Les lipides alimentaires

-  Les protéines dans les aliments

-  Les vitamines et les minéraux dans les aliments

-  Les enzymes et les substances anti-nutritionnelles des aliments.

Mots clés :

-  Constituants des aliments : eau, glucides, lipides protéines, minéraux, vitamines, additif, substances anti-nutritionnelles.

-  Propriétés structurales

-  Propriétés fonctionnelles

ISIOM453 Opérations Unitaires Mécaniques__________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

Les phénomènes d'ordre mécanique ont une grande importance dans tous les types d'industries. Cet enseignement doit permettre aux étudiants d'appréhender l'essentiel des phénomènes mécaniques intervenant lors de la transformation ou de la séparation de produits alimentaires et d'introduire les principes de base du dimensionnement de certains appareils. Cet enseignement fait suite à la mécanique des fluides, dont il utilise certains principes ou résultats.

Mots clés :

-  Diffusion moléculaire

-  Transfert aux interfaces

-  Transfert entre phases

-  Caractérisation des milieux dispersés

-  Comportement des matériaux granulés en tas

-  Modification de taille des milieux dispersés

-  Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène et hétérogène)

-  Séparation par sédimentation

-   Filtration

ISIOM452  TP Opérations Unitaires Mécaniques Crédit : 1 CM /TD/TPE (30 h)

-  Modification de taille des milieux dispersés

-  Mouvement relatif des milieux continus et dispersés; Fluidisation (homogène et hétérogène)

-  Séparation par sédimentation

-   Filtration

préparation, les propriétés physico-chimiques et quelques propriétés d'usage de quelques composés organiques et minéraux utilisés comme matériaux de base dans l'industrie.

Programme : -Matériaux minéraux non métalliques :

-  Verre - Céramiques - Emaux - Ciments - Plâtre

-  Matériaux organiques :

-  Pétroles et gaz naturels

-  Polymères naturels (amidon, cellulose et dérivés)

-  Polymères synthétiques (PE, PS, PVC, PUR, PA, SI...)

-  Colles et Adhésifs.

Mots clés

-  Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,

-  pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels

TPCIM451____ TP Chimie Industrielle et Matériaux de process Crédit : 0,5 TP (15 h)

-  Matériaux, - verre, - céramiques, - émail, - ciments, - plâtre,

-  pétroles,- gaz naturels, - polymères synthétiques et naturels

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_____________________________________________________________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)

Objectifs :

Faire acquérir les concepts et les méthodes de calcul de base en transferts de chaleur et de matière. L'enseignement est dirigé vers une approche quantitative des systèmes, avec une grande place à l'écriture de bilans de matières et de chaleur dans les principaux systèmes industriels. Il présente aussi les lois fondamentales de la cinétique de transfert de matière et de chaleur.

Mots clés :

-  Transfert de matière : bilans

-  Transfert de chaleur

-  Conduction thermique, - Convection forcée, - Convection naturelle

-  Rayonnement thermique, - Transfert thermique transitoire

-  Echangeurs de chaleur, - Evaporation

ISAMI455_______ Microbiologie Industrielle_______ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :

Cette discipline est indissociable de la génétique et du génie biochimique. De la connaissance physiologique des micro-organismes sélectionnés découle les perspectives de modifications génétiques et les principes à mettre en œuvre pour conduire les cultures afin d'améliorer les productions. L'enseignement fondé essentiellement sur la physiologie et la biochimie des souches étudiées cherchera constamment à leur relier les problèmes de réacteurs et les stratégies de la génétique, de façon à bien faire saisir le caractère pluridisciplinaire de cette discipline.

Programme - Mots clés :

-  Domaines de la microbiologie industrielle

-  Production de P.O.U

-  Production de métabolites primaires et secondaires

-  Transformations alimentaires complexes

*Dépollution

-  Notions de biochimie microbienne: Les fermentations

-  Méthodes générales de la microbiologie industrielle

-  Les Cultures Microbiennes :

*  Culture en batch et en continue

*  Cinétiques de croissance de production de métabolites et d'utilisation de substrat.

-  Les biorecteurs :

-  conception, agitation et transfert d'oxygène,

-  Dispositifs de contrôle et de régulation des

-  conditions de fermentation, stérilisation.

-  Différents types de bioréacteurs.

-  Sélection des souches

-  Caractérisation des croissances et des productions

-  Amélioration des productions par modifications génétiques et contrôle des conditions de cultures

-  Caractérisation des souches modifiées

-  Stabilisation et conservation des souches modifiées

-  Techniques génétiques appliquées à la microbiologie industrielle

-  Les Applications de la Microbiologie Industrielle

ISPBE428____ TP Génie Biochimique et Enzymatique________ Crédit : 1 TP (30 h) Etudes des Réacteurs enzymatiques

-  Réacteurs discontinus et continus

-  Distribution des temps de séjour

-  Calcul de réacteurs continus bien mélangés, en régime piston, et en écoulement intermédiaire.

-Etude et Principe et calculs de base de fermenteurs discontinus, continus et semi-continus

-  Capacité d'aération de fermenteurs aérobies

-  Optimisation de la performance fermenteurs

ISACS417_______ T.P Chimie Alimentaire______________ Crédit : 1 TP (30 h) Objectifs:

Cet enseignement, constitué uniquement de Travaux Pratiques, aborde les aspects pratiques de l’étude des constituants alimentaires. Il s’appuie sur les techniques analytiques acquises en Chimie et en Biochimie pour caractériser et doser les constituants des aliments et en étudier quelques propriétés principales.

Programme :

Le contenu des Travaux Pratiques sera modulé en fonction des disponibilités matérielles et de l’actualité scientifique et technologique.

-  Analyse de l’eau dans les aliments,

-  Dosage des glucides, lipides, protéines, minéraux dans les aliments,

-  Caractérisation et dosage des additifs alimentaires : conservateurs, antioxydants, colorants, etc....

-  Etude de la qualité de quelques aliments :

*      Farines(céréales) : composition, valeur panifiable et de conservation

*      Matières grasses : composition, dégradation

*      Lait : composition, caractéristiques physico-chimiques, fraudes

*      Boissons (bières et jus de fruits) : degré de pasteurisation, alcool, additifs

*      Produits de charcuterie : composition, additifs.

ISAMA457_______ TP Microbiologie Alimentaire Crédit : 1 TP (30 h) (30 h)

-  Altération Microbienne des aliments

-  Stérilisation et stabilisation des aliments

-  Etude microbiologique de quelques aliments (lait, viande, produits laitiers).

ISACS456____ Introduction à l’analyse sensorielle Crédit : 1,5 CM /TD/TPE (22,5 h)

Objectif Mots clé

MMIIII463 Système de gestion des bases de données Crédit : 1 CM /TD/TPE (15 h)

Objectif Mots clé

Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques du lait et produits laitiers.

Programme - Mots clés ;

Sciences du lait (Aspects : physico-chimique, micro biologique, Nutritionnel,

Biochimique).

Traitement du lait (Conservation : Chaleur Froid, séchage ). Produits laitiers (transformation : laits fermentés, fromages)

IGAIA425 Procédés des Industries Alimentaires V (Huilerie)

_________________________________________________________ Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)

Objectif :

Acquisition des connaissances scientifiques et technologiques sur les corps gras. Programme

Huilerie :

Huilerie du coton : - Généralité, - le cotonnier, - présentation de l’usine,

-  trituration - l’extraction de l’huile des grains, - composition d’huile brute, - raffinage classique - Winterisation et décirage Huile de Mais

Huile de palme : - Constitution des régimes de palme, - Procédés de fabrication

Savonnerie :

-  Matières premières, - Technologie de la fabrication du savon amélioré

IIIAI421_______________ Avant-projet Ingénieur______________ Crédit : 2 TP (30 h)______________

Objectif :

Développer l'esprit de conception de système industriel par le biais d'une étude complète et suivie de processus en Industrie agro-alimentaire.

Mots clés :

La durée du projet est de 6 à 8 semaines au cours desquelles les élèves ont libre accès au laboratoire pour les simulations et réalisations ; 2 demi-journées par semaine sont par ailleurs libérées dans l'emploi du temps pour aider les élèves dans la progression de leur recherche de solution optimale. Chaque groupe fait le point sur l'avancement de ces travaux, avec un enseignant, une fois par semaine.

Après correction, le rapport et la simulation sont discutés individuellement lors d'un entretien au cours duquel les idées d'amélioration qui n'ont pu aboutir à une réalisation concrète sont étudiées.

Objectifs :

-  Initier les étudiants au travail et aux tâches d'un agent de maîtrise;

-  Permettre aux étudiants de mieux connaître les réalités du monde industriel et commercial, et , notamment : les responsabilités - l'esprit d'entreprise.

Mots clés

-      travail en équipe - assiduité - exactitude - ponctualité - disponibilité - initiative - dynamisme

-      responsabilité - connaissances techniques - technique de rapport.