UE Complémentaires pour les étudiants ayant une formation de base de DUT
CHP301________ Chimie - Physique__________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs:
L’objectif est de donner à l’étudiant des connaissances supplémentaires de thermodynamique chimique, de cinétique chimique et de chimie des solutions. Les cours théoriques sont compléter par des travaux pratiques dont le but principal est de permettre à l’étudiant de bien digérer les notions de base de la chimie analytique.
Programme:
Cours - Rappel de thermodynamique chimique
- Cinétique chimique
- Chimie analytique : Solutions aqueuses
CHO302________ Chimie Organique___________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs:
La première partie de ce cours donne aux étudiants un minimum de connaissance portant sur la nature, la préparation, les propriétés physico-chimiques de quelques macromolécules naturelles ou synthétiques et quelques usages de ces produits.
Programme:
- Préparation de dérivés et de produits de transformation des macromolécules naturelles.
- Synthèse de macromolécules artificielles (fibres synthétiques).
- Polymères vinyliques (polypropylène, chlorure de polyvinyle, PVC, polyacrylonitrile, Plexiglas, acétate de polyvinyle, polyvinyle pyrrolidone).
- Polystyrène
- Polyamide
- Polyuréthannes
- Polyesters
- Elastomères.
- Les colles et adhésifs
- Les matières colorantes d'origines synthétiques
- Les pesticides
COP303 TP Chimie Organique et Chimie Physique TP (30 h)
Travaux pratiques : - Chimie analytique
Programme - Mots Clés :
A - Constituants des protéines : Les Acides aminés
- Définition et Classification
- Propriétés physiques
- Structure ionique
- Propriétés chimiques
- Séparation et dosage.
B - Constituants des acides Nucléiques : Les Nucléotides
- Composition
- Bases Nucléiques
- Nucléosides nucléiques : nomenclature, structure et propriétés fondamentales.
- Nucléotides nucléiques : nomenclature et propriétés.
- Nucléotides libres : Mononucléotides, dinucléotides.
C - Les Porphyrines
- Structure du noyau pophyrinique
- Nomenclature
- Biosynthèse
- Propriétés générales :
D- Les vitamines - Hydrosolubles : propriétés physico-chimiques et métabolisme.
UE Complémentaires pour les étudiants ayant une formation de base de Licence
ESL307______ Electronique et Système logique Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)_________________
Objectifs:
Cette unité de valeur précède l’Unité de valeur ISIEA406 "Electronique - automatique et TP" apparaissant en deuxième année. Il s'agit donc dans ce module de donner aux élèves de formation antérieure à dominante biologique, les bases pour aborder les modules de deuxième année davantage appliqués aux sciences agro-industrielles.
Programme
Mots Clés :
- Composants passifs et actifs
- Capteurs
- Composants digitaux combinatoires et séquentiels
EET308______________ Electrotechnique_________________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
Le but de cet enseignement est d'amener les élèves à maîtriser l'utilisation de l'énergie électrique dans les industries agro-alimentaires.
Mots-clés
- Le réseau triphasé
- Transformateurs
- Moteurs
-Principes d'élaboration et de lecture des schémas électriques
Objectif :
Ce cours essentiellement pratique doit permettre à l'étudiant :
- d'acquérir les connaissances de base sur les métaux et leurs alliages, les désignations normalisées, les méthodes d'obtention des pièces brutes ;
- de maîtriser les techniques de travail des métaux et des matières plastiques, en vue d'obtenir des éléments de machines.
Mots clés
- Notions sur les métaux et leurs alliages
- Normalisation, élaboration des formes commerciales
- Moulage, métallurgie des poudres, déformations plastiques, soudage
- Travail à la main, aux machines
TPT310______________ Travaux Pratiques de transfert______________ Crédit : 0,5 TP (15 h)
Objectif :
Cet enseignement vise à donner un sens pratique aux cours de mécaniques de fluide et de transfert de chaleur
Mots clés
- Mécaniques des fluides
- Mesures de viscosité dynamique et cinématique
- Régimes d'écoulement organe de mesure des débits
- Mesures des pertes de charges
- Etude d'une pompe centrifuge
- Etude d'un ventilateur
- Transfert de chaleur
- Etude des compresseurs
- Etude de la réfrigération
- Production de la vapeur
- Echangeur de température
- Froid
- Charge de diverses installations
- Comparaison d'organes de détente
- Gaine d'air
- Simulateur de cycle frigorifique
TPEE327 TP électrotechnique et Electronique Crédit : 1 TP (30 h)
- Redresseurs et alternateurs
- Moteurs à courant continu et triphasés
- Moteurs pas à pas
- Rendements des machines électriques
TPFM329 TP Fabrication mécanique Crédit : 0,5 TP (15 h)
- Travail des métaux
- A la main (traçage, sciage, pliage, perçage, taraudage, etc..)
- Sur machines outils (tournage, fraisage, perçage)
- Soudures
- Travail du tube mince.
- Reconnaissance des matières usuelles
- Découpage, formage, sciage, pliage, cintrage, collage, etc.
- Soudure au chalumeau à air chaud.
Modules tronc commun
IMTCM309_______ Calcul Matriciel___________ Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h) Objectifs:
L'algèbre linéaire est sans doute la discipline mathématique dont les applications sont les plus variées et le plus étendues. Elle intervient en effet aussi bien dans les autres disciplines mathématiques qu'en physique, biologie, chimie, économie, psychologie, sociologie et sciences de l’ingénieur. Dans ce dernier cas en particulier elle permet, par le billet du Calcul Matriciel, une présentation structurée des données et de l'analyse, qui contribue à une meilleure appréhension en vue d'une meilleure compréhension du phénomène étudié : c'est l'objectif du calcul matriciel. La partie Analyse de cours fournira des compléments sur les mathématiques générales déjà rencontrées par l’élève entrant à l'ENSAI.
Programme - Mots Clés :
Espaces vectoriels, transformation linéaire et matrices Matrices carrées 5 Inverses, adjoint,) déterminants Valeurs propres, vecteurs propres, diagonalisation Formes quadratiques Espaces euclidiens
Fonctions numériques de plusieurs variables réelles Intégrales doubles et triples
Notions sur les intégrales curvilignes et les intégrales de surface.
IMTAN310_______ Analyse_________________ Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h) Objectifs :
Faire acquérir aux étudiants les notions de base de l’analyse mathématique nécessaire pour la compréhension des sciences de l’ingénieur
Programme - Mots Clés :
- Rappel des fonctions réelles d’une variable réelles.
- Fonctions logarithmiques ; fonctions exponentielles ; fonctions hyperboliques directes et inverses.
- Fonctions de plusieurs variables réelles.
- Intégrales multiples
- Intégrales associées à des formes différentielles exactes ou non
- Intégrales curvilignes, Intégrales de surface.
- Elément de calcul symbolique, transformé de Laplace.
IMTSA311 Statistiques théoriques et appliquées_________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :
La Statistique est sans doute la discipline mathématique la plus utilisée dans tous les secteurs d'activités de l'homme. Que ce soit dans les sciences de l'ingénieur, de l'économie ou de l'administration pour ne citer que celles-là, l'on a toujours besoin d'analyser ou d'interpréter des ensembles de données en vue de prendre une décision. Ce cours de Statistiques doit permettre aux étudiants d'acquérir des connaissances fondamentales sur les méthodes classiques de collecte, de présentation, d'analyse et d'interprétation des ensembles de données numériques.
Mots clés :
- Probabilités
- Variables Aléatoires
- Distributions théoriques de probabilités
- Fonctions de Variables Aléatoires
- Théorie de l'estimation
- Tests d'hypothèses
- Régression et corrélation linéaires
- Régression Linéaire Multiple
- Analyse de variance
- Expériences Factorielles
- Statistiques non paramétriques
IMTSA312___ TP Statistiques théoriques et appliquées_________ Crédit : 1 TP (30 h)
- Théorie de l'estimation
- Tests d'hypothèses
- Régression et corrélation linéaires
- Régression Linéaire Multiple
- Analyse de variance
- Expériences Factorielles
- Statistiques non paramétriques
IMTIP313 Informatique et programmation___________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :
Ce cours a deux principaux objectifs. Primo, il doit permettre aux étudiants d'acquérir des connaissances sur les méthodes modernes de calcul et de traitement de l'information et secundo, il doit fournir aux étudiants des éléments de programmation devant leur permettre d'implanter efficacement les méthodes classiques de recherche opérationnelle.
Programme - Mots clés :
Environnement micro-informatique : Structure d'un système micro-informatique, système d'exploitation MS-DOS/WINDOWS, notions sur les réseaux locaux, mise en œuvre de logiciels classiques (traitement de texte, tableur, SGBD,...)
IMTIP314 TP Informatique et programmation_________ Crédit : 1 TP (30 h)_________
Algorithmique et programmation avancée : Méthodes de conceptions des algorithmes, la sélection, la répétition, les tableaux, procédures et fonctions, programmation modulaire, les articles, les fichiers, les objets, les structures de données dynamiques (pointeur, liste, arbre), Pratique d'un langage de programmation (Turbo Pascal, Turbo
C).
LPS306_________ Langue pour Scientifique_______ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectif et Mots clés
L'enseignement de l'Anglais ou du Français doit contribuer à la préparation des élèves à la vie professionnelle. Cet enseignement sera organisé sous forme de travaux dirigés. Il sera donc axé en premier lieu sur la compréhension de documents écrits (notice d'installation, modes d'emploi d'appareils, aide mémoire, articles scientifiques et techniques).
La diversité de niveaux de départ des élèves nécessitera la mise en place de niveaux homogènes.
TPBC305___________________ TP Biochimie__________________ Crédit : 1____________ TP (30 h)
Objectif et Mots clés
Objectifs :
- Introduire les bases thermodynamiques nécessaires à la compréhension des équilibres entre phases et à l'établissement des bilans énergétiques.
- Etudier les principes et techniques de productions industrielles de froid de vapeur et d’utilisation de l'énergie.
Programme- Mots clés :
- Thermodynamique générale
- Enoncés du premier principe (système fermé)
. - Enoncés du deuxième principe (systèmes fermés)
- Fonctions thermodynamiques
- Thermodynamique appliquée
- Analyse de la dégradation de l'énergie - Bilans
- Analyse des cycles
- Machines frigorifiques
- Pompes à chaleur
- Production de vapeur
- Diagramme de l'air humide
- Optimisation de système
BBS316______________ Biochimie Structurale_______________ Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h)
Objectifs :
Approfondir les connaissances sur la structure et les propriétés des constituants moléculaires de la matière vivante et étudier leur métabolisme.
Acquérir des connaissances sur la structure et les propriétés des principaux constituants des aliments pour une meilleure compréhension des process. Programme- Mots clés
- Définition et classification
- Les Oses : Définition, Classification - Propriétés physiques, Stéréochimie - Conformation cyclique des oses - Propriétés chimiques - Produits apparentés aux oses.
- Les Osides : Les Holosides - Diholosides réducteurs et diholosides non réducteurs - Les triholosides les polyohdosides. les hétérosides.
B - Les Lipides
Définition et classification
- Les acides gras : classification et nomenclature - propriétés physiques, propriétés chimiques.
- Les glycérides : constituants et leur structure, synthèse des glycérides - Les triglycérides mixtes - Détermination de la structure des triglycérides mixtes.
- Les cérides et stérides.
-Les phospholipides.
-Les hydrocarbures terpéniques et vitamines liposolubles.
C - Les protéines
- Propriétés générales : - Caractères particuliers des protéines - Classification et critères propriétés physiques : propriétés ioniques, solubilité - Propriétés chimiques.
- Analyse structurale des protéines
- Structure primaire
- Structure secondaire : Structure en hélice &, en feuillets plissés - Structure tertiaire ;____________________________________________________
Objectifs :
Introduire les concepts et les méthodes de raisonnement du génie des procédés. Sensibiliser les futurs ingénieurs à l'approche système, à la description quantitative des systèmes, et au calcul d'opérations unitaires.
Mots clés :
- Procédés et opérations unitaires : Le génie et les sciences des procédés
- Les bilans : Bilans de matière et de chaleur.
- Transfert de matière : Transfert de chaleur
- Réacteurs biochimiques
- Procédé de séparation par membranes
- Analyse de séparation par membranes
- Analyse dimensionnelle
- Introduction à la dynamique des systèmes
IMTMN351___________ Méthodes Numériques_______________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)
Objectifs :
La plupart des problèmes rencontrés dans la pratique de l'ingénieur conduisent à des modèles mathématiques qui nécessitent la connaissance d'algorithmes numériques appropriés. L'objectif de ce cours est de donner à l'étudiant des connaissances et une certaine pratique de l'usage des méthodes numériques courantes dans la vie professionnelle d'un ingénieur.
Programme - Mots Clés :
- Equations algébriques non linéaires
- Interpolation et approximation polynomiale
- Intégration numérique
- Equations différentielles et équations aux différences finies
- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.
IMTMN351___________ TP Méthodes Numériques____________ Crédit : 0,5 TP (15 h)
Programme - Mots Clés :
- Interpolation et approximation polynomiale
- Intégration numérique
- Equations différentielles et équations aux différences finies
- Méthodes directes et méthodes itératives pour les systèmes linéaires.
IMAMR352 Mécanique Analytique et Résistance des matériaux _______________________________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h)_____________________________
Objectifs :
Cet enseignement vise à donner les connaissances scientifiques et un langage technique nécessaires à l'utilisation rationnelle des ensembles mécaniques et des matériaux ainsi qu'au transfert technologique, condition essentielle d'innovation dans l'entreprise.
Mots clés
- Mécanique Générale
- Eléments de résistance des matériaux
- Notions de vibrations
IMAMR353_______________ TP RDM______________ Crédit : 2______________ TP (15 h)___________
- Mécanique Générale
- Eléments de résistance des matériaux
- Notions de vibrations
IMABD354______ Bureau d'étude et DAO_________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs:
Acquérir les notions élémentaires d'élaboration, de normalisation et de lecture des schémas de conception de génie civil, de mécanique et d'installations industrielles.
-Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O) Programme - Mots clés :
- Notions élémentaires de dessin
- Exploitation d'un menu comprenant les différentes fonctions de dessin 2D
- Utilisation des possibilités graphiques
- Création et gestion des dessins
- Applications au Génie Industriel Alimentaire
IMABD355___________ TP DAO_____________ Crédit : 0,5______ TP (15 h)
- Initier aux principes d'utilisation de système de Dessin Assisté par Ordinateur (D.A.O)
- Prise en main des logiciels de DAO
IMAMF356 Introduction à la Mécanique des Fluides
__________________ Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)___________________ Objectifs :
Faire acquérir les notions sur les turbomachines, les conduites et les pompes permettant d'aborder avec compétence les enseignements d'opérations unitaires Mots - clés :
- Analyse dimensionnelle
- Turbomachines à fluide incompressible
- Calcul des conduites
- Les pompes
ISPVA357 Productions Végétales et Animales Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h) Objectifs :
Le but du cours est la connaissance des causes et des conséquences de ces variations sur les aptitudes technologiques, la composition et les qualités nutritionnelles, sanitaires et organoleptiques de ces produits.
Mots clés :
- productions végétales,
- productions animales,
- influence du milieu naturel (sol, climat, eau...),
- choix des espèces,
- influence des conditions,
- relations sol - plante - animal - homme.
ISPNH358____________ Nutrition Humaine______ Crédit : 3 CM /TD/TPE (45 h) Objectifs :
Mettre en évidence la corrélation entre les aliments et la nutrition
Etablir la relation entre la nutrition et la santé
Programme- Mots clés :
- Les aliments et leur relation à la santé
- Introduction à l’étude du processus de la nutrition
- Les nutriments dans les aliments
- Energie dans le métabolisme
- Sélection des aliments et programmation des repas pour les personnes en bonne santé
ICBBD363 Biodynamique et Enzymologie Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h) Programme- Mots clés :
A - Energétique biochimique
- Enthalpie, Entropie, Energie libre, Réactions exergoniques, endergoniques, réactions réversibles. Equilibres.
- Coupage énergétique - Liaison dites “ riches en énergies ” : oxydo-réductions biologiques - formation des liaisons riches ;
- Principaux dérivés riches en énergie.
B - Enzymologie Générale et Catalyse enzymatique
- Définition et propriétés générales des enzymes
- Cinétique enzymatique : facteurs influençant la vitesse d’une réaction enzymatique formules et représentations graphiques.
- inhibition
- Centre actif des enzymes - spécialité - Activation - Classification des enzymes.
C - Quelques réactions du métabolisme des hydrates de carbone et des lipides.
1- Hydrates de carbone :
- Dégradation anaérobie : glycolyse - Fermentations - Bilans énergétiques ;
- Dégradation aérobie.
Respiration cellulaire - cycle de KREBS - Bilans énergétiques - Déviation glyoxalique et autres modifications du cycle. Chaîne respiratoire.
2 - Lipides :
- Hydrolyse et digestion des lipides alimentaires;
- Dégradation des acides gras utilisation du Glycérol.
utilisation du glycérol utilisation des acides gras.
P oxydation - cycle de Lynen : Bilans comparatifs.
W - oxydation
Oxydation des acides ramifiés.
ICBBD324 TP Biodynamique et Enzymologie Crédit : 2,5 CM /TD/TPE (37,5 h)
ICBMG359_______ Microbiologie Générale_______ Crédit : 3____ CM /TD/TPE (45 h) Objectifs :
- Sensibiliser le futur ingénieur des industries alimentaires aux problèmes d'hygiène tant en ce qui concerne les matières et les produits alimentaires que lors de la conception et de l'implantation des chaînes de fabrication.
- Acquérir des connaissances sur le rôle des micro-organismes de contamination dans la transformation des matières alimentaires, tant au niveau des matières premières que des produits en cours d'élaboration, que des produits finis au cours des délais de conservation.
Programme- Mots clés :
- Le monde microbien
- Protistes eucaryotes et procaryotes
- Les virus et le monde vivant.
- Les méthodes de la microbiologie
- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.
- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne
- Types trophiques des micro-organismes
- Groupes des constituants des milieux de culture et types trophiques.
- Croissance bactérienne
- Nutrition microbienne
- Antibiotiques
- Matières et produits alimentaires, "substrats" pour les microorganismes:
- Groupes bactérien capable de se développer dans ou sur ces "substrats", d'y élaborer toxines ou enzymes indésirables susceptibles de les rendre dangereux ou de les altérer ou d'entraver les processus de fabrications.
- Critères de qualité micro biologique des produits alimentaires retenus
TPMG360_____________ TP Microbiologie Générale_______________ Crédit : 0,5______ TP (15 h)
Programme- Mots clés :
- Le monde microbien
- Protistes eucaryotes et procaryotes
- Les virus et le monde vivant.
- Les méthodes de la microbiologie
- Taxonomie bactérienne et taxonomie des champignons.
- Structure et fonctions des constituants de la cellule bactérienne
- Types trophiques des micro-organismes
ICBCA361 Chimie Analytique et Instrumentale________ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Objectifs :
Le but de cet enseignement est de familiariser les étudiants avec les techniques physico-chimiques d'analyse et de fractionnement et les méthodes spectrographiques. L'organigramme de cet enseignement vise à donner aux étudiants une compréhension théorique et pratique des techniques analytiques modernes.
Mots clés :
Méthode de fractionnement
- Chromatographie d'adsorption, partage.
- Filtration sur gel
- Echange d'ions.
- Chromatographie en phase gazeuse et en phase liquide
- Electrophorèse (zone, gradient de pH, électrofocalisation).
- Ultrafiltration
- Méthodes spectrographiques
- UV-Visible
- - Spectrométrie de masse
- Technique fluorimétriques dans l'analyse alimentaire
- Méthodes électrochimiques
- Potentionmétrie et polarographie.
- Méthodes isotopiques
- Marquage isotopique
- Dilution isotopique
- Méthodes radioimmunologiques.
ICBCA361_____ TP Chimie Analytique et Instrumentale______ Crédit : 0,5 TP (15 h)
- Méthodes spectrographiques
- Méthodes électrochimiques
- Méthodes isotopiques
- Méthodes radioimmunologiques.
ICBCO365_______ Chimie Organique Appliquée_____ Crédit : 2 CM /TD/TPE (30 h) Programme :
A - Terpènes
1- Nomenclature et structures
2 - Classement des terpènes : Terpènes, sesquiterpènes, diterpènes,
triterpènes, tétraterpènes, polyterpènes
3 - Quelques réactions chimiques de synthèses des terpènes.
B - Stéroïdes
1- Nomenclature et structures
2 - Hormones sexuels
3 - Quelques réactions chimiques de synthèse des alcoïdes C- Alcaloïdes
1- Nomenclature et structures
2 - Classements des alcaloïdes
3 - Schémas de synthèse de quelques alcaloïdes simples D - Intermédiaires de la biosynthèse
1- Généralités
2 - Nomenclature et structures
ST368______________ Stage Ouvrier__________________________________ 4 à 6 semaines
Objectifs :
- Initier les étudiants au travail et aux tâches de l'ouvrier;
- Permettre aux étudiants de découvrir les réalités du monde industriel et commercial, et , notamment :
- les relations humaines
- l'organisation de l'entreprise
- la discipline et l'esprit d'entreprise.
Mots clés
- travail manuel
- travail en groupe
- assiduité - exactitude
- ponctualité, disponibilité
ENSAI - Filière IAA
