1. 1.CONTEXTE ET INTERET :

Programme d’Appui et de Recherche pour le Développement et la Pérennisation des activités Restaurants, Snack-bar (PARDPARS) « Une Nouvelle vision du Progrès », initiative des restaurateurs français et anglais installé et propriétaire de différents restaurant, snack-bar, night club, hôtels, opérant au Cameroun, est un programme de formation citoyenne qui propose à sa clientèle des solutions et de la prospective de pointe dans divers domaines techniques. Cependant, son cœur de métier est centré autour des pôles d’activités tels  Formations et recyclage - Conseils et Expertises – coaching de la force de vente – placement des Ressources Humaines – Séminaire de formation et d’information.

Les agents de restauration si le groupe mot peut être prêté parmi lesquels les serveurs et serveuses ont souvent été assimilé à des personnes qui ne savaient pas quoi faire et qui se repliaient vers les entreprises restaurants, snack comme pour perdre le temps d’après les déclarations des uns et des autres, ce qui était souvent mérité par le passé. Aujourd’hui, avec la venue de la mondialisation qui implicitement fait allusion à plus de compétitivité, plus de professionnalisme, il apparait primordial pour nos managers d’être proactif en disposant d’un personnel formé et arrimé aux nouvelles procédures et méthodes de travail en vigueur.

Cette participation du PARDPARS comme vitrine en matière de Formation-Recyclage du personnel de restauration, marque une dynamique novatrice dans cette profession au Cameroun, pour valoriser et apporter toute l’expertise nécessaire afin de regorger de personnels qualifiés et autant performants dans nos diverses entreprises évoluant dans le secteur d’activité de tourisme, restauration, divertissement et de loisirs. Cela aboutira à coups sûr à la revalorisation et à l’affirmation de ces métiers et par la même occasion de l’activité. Aussi, il va s’en suivre un impact direct positif, autant chez l’employeur (recrutement d’un personnel bien formé, exigence de satisfaction optimale au travail, suppression des couts de formations, qualité optimale du servie etc.…), que chez l’employé (formation spécialisée, multifonction, épanouissement personnel, développement personnel etc…).

A ce titre, les entreprises citoyennes en occurrence GUINESS, BRASSERIES DU CAMEROUN, UCB, HOTEL AKWA PALACE, OPIUM SNACK BAR, OPIOM RESTAURANT SNACK-BAR OLYMPIA LOUNGE, OLYMPIA CABARET, EL PACHA CLUB, LE CAFE DES PALABRES, ORANGE METALLIQUE RESTAURANT SNACK-BAR, LE BISTROT LATIN pour ne citer que celles-là, directement concernées par les diverses prestations ont déjà manifesté leur engagement et leur soutien à la réalisation de ce programme de Formation-Recyclage pour le personnel agent de restauration, afin d’accompagner efficacement le Cameroun à l’atteinte de l’objectif 2035 fixé par le Document de Stratégie pour la Croissance et l’Emploi (D.S.C.E).

1. OBJECTIFS GENERAUX

D’une part :

• Crédibiliser les recrutements des serveurs et serveuses dans les différentes institutions ;
• Qualifier les serveurs et serveuses pour des restaurants, snack-bar de qualité ;
• Améliorer la qualité des services proposés aux clients ;
• Pourvoir les entreprises de restauration et d’hôtellerie en personnels qualifiés ;
• Renforcer la sécurité des serveurs et serveuses sur les sites de travail lors des opérations ;
• Réduire risque d’accidents sur les sites de travail ;
• Limiter les dépenses liées aux prises en charge des accidentés ;
• Limiter les fluctuations permanente du personnel due à la non considération du métier ;
• Organiser et éduquer la communauté des serveurs et serveuses pour un meilleur dialogue social et un meilleur partenariat avec les pouvoirs publics ;
• Assurer une Pérennité absolu de l’entreprise

D’autre part :

Cette formation et recyclage qui se veut permanent, permettra de disposer des ressources humaines performantes au sein des entreprises de restauration existante et future.

1. CONCEPT

      Le concept de l’évènement projeté s’articule autour des éléments suivants :

-          L’idée :

« Les évolutions technologiques, l’automatisation accrue de certaines activités font apparaître aujourd’hui la nécessité de formation d’adaptation ainsi que l’émergence de qualifications nouvelles. » 

-          Le but :

• Permettre aux serveurs et serveuses de mieux s’épanouir dans leur métier respectif
• Permettre aux entreprises de bénéficier d’une meilleure qualité de services
• Se positionner comme leader par la qualité des services offerts.
• Concrétiser la synergie entre ressources performantes, entreprise de qualité,
• Assurer l’exploitation durable des milieux de restauration.

- Cœur de cible

Serveurs et serveuses

-          Cible secondaire

Entreprises du secteur, organisations, entreprises citoyennes et autres sponsors publics

- Mode de Formation

   Interactif, par vidéo projection avec un accent particulier sur les cas pratiques et stage de perfectionnement, par des téléchargements de support en ligne

- Déroulement de la formation :

La formation se déroulera entre 3 mois et 6 mois selon les spécialités partagées entre une phase théorique et pratique permettant différents aux uns et aux autres d’allier théorie et pratique pour une formation encore plus complète et efficace.    

Dans cette optique, PARDPARS organise des sessions de formation-recyclage pour serveurs et serveuses entre à Douala avec des modules spécifiques, détaillée comme suit :

1. 4.MODULE : SPECIFICATION ET SPECIALISATION

                         STAGE PRATIQUE SUR LE TERRAIN PAR SPECIALITE

CONTENU DE LA FORMATION PRATIQUE SELON LES SPECIALITES

1. 5.LES MODULES DE FORMATION ADAPTES A CHAQUE METIER

MODULE 1 : METIER ET L’ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

1. Définition du métier

2. Types de métier

3. Localisation

4. Les services

5. Professions

6. Notion des marchandises vendues

7. l’environnement de travail

MODULE 2 : Droit de travail

I-                   Le droit Camerounais

1-Cadre général du droit de travail lié aux entreprises de restauration et d’hôtellerie

2-La législation Camerounaise liée au service de nuit

3-Institutions Camerounaises du secteur de la restauration et de l’hôtellerie et champs respectif de compétence.

4-La police du Tourisme et de loisirs

II-          droit du travail des serveurs et serveuses

1-   Le métier d’agent de restauration (Fasc. 408-60 n°161 et S.) : En quoi consiste t-il ?

2-Droits et obligations des serveurs et serveuses

3-Droits et obligations serveurs et serveuses (voir C.V).

4-Régime de la sécurité sociale des serveurs et serveuses (voir C.V).

MODULE 3 : La sécurité au travail en milieu de travail

I-                  L’environnement du travail

1. La prévention des risques liés à la circulation des personnes
2. La prévention des risques de chute, de coincement et d’écrasement des personnes
3. La prévention des risques liés à l’ambiance de travail

II-              Le choix d’un mode de manutention adapté à l’opération concernée

1. Quelles manutentions pour quelles opérations
2. Les manutentions manuelles
3. Les règles générales d’utilisation des équipements de travail

III-           Disposition spécifiques lors d’utilisation d’appareils de restauration

1. Les risques liés à l’utilisation des appareils restauration
2. Les risques liés à la mobilité des appareils de restauration
3. L’utilisation d’accessoires de restauration
4. Le maintien de l’état de conformité et la vérification des équipements

IV-             La formation, l’information, la participation des différents intervenants aux activités de restauration et d’hôtellerie, à la prévention des risques professionnels

1. La formation
2. L’information
3. La participation des intervenants aux activités , à la prévention des risques professionnels

MODULE 4 : Le secourisme en milieu de travail

           Le SST comme responsable de la prévention des accidents en milieu de travail

           Le SST comme acteur primordial en cas d’accident

           Examen de l’accident

           Pratique

           Examen de l’accidenté

           Autres problèmes

MODULE 5 :DEVELOPPEMENT PERSONNEL : LES STRATEGIES ET TECHNIQUES DE PERFORMANCE EN MILIEUX PROFESSIONNELS

1 : la mentalité de l’efficacité au travail

2 : la maitrise de soi face aux difficultés socio-professionnelles

3 : la communication positive entre collègues et supérieures

4 : la gestion efficace du temps et des hommes

5 : la formule de la performance optimale au travail

6 : la confiance en soi et les techniques de motivation

DEUXIEME PARTIE : Les Ateliers Pratiques

Cas n°1 :L’irrésistible péché d’ABOUBAKAR le serveur

Cas n°2 : BODELAIR ET DUPOND Sarl. Un restaurant, snack-bar de Douala

                       Cas n°3 : TROP FORT ASSURANCES Sarl à L’aube de la faillite 

MODULE 6 : SURETE EN MILIEU DE TRAVAIL

MODULE 7 : LA GESTION DE STOCKS ET MARCHANDISES DANGEREUSES

5/ CIBLE

Cible :

• Tous les serveurs et serveuses professionnels
• Tous les futurs postulants à la fonction de serveurs et serveuses
• Tout le personnel des entreprises de restauration et d’hôtellerie
• Tout le personnel d’encadrement des serveurs et serveuses

Estimation du besoin immédiat de la Population cible

• plus de 20 000 serveurs et serveuses

En mettant sur orbite un tel programme à travers l’organisation des sessions de formation-recyclage, le but visé est celui de redonner un nouveau souffle de vie à cette activité, en apportant aux serveurs et serveuses des méthodes de pointes dans l’exécution du travail quotidien.

Ensuite, en disposant d’un personnel plus qualifié, les retombées positives sont multiples et impactent toutes les entreprises qui usent de cette main d’œuvre.

1. PRÉSENTATION DU PROGRAMME DE FORMATION